芝麻

芝麻
[名稱]芝麻
[別名]黑芝麻,黑麻,胡麻、巨勝,方莖,藤苰,狗虱,鴻藏,烏麻、烏麻子,油麻、油麻子,黑油麻,脂麻,巨勝子,黑脂麻,烏芝麻,小胡麻。
[來源]為胡麻科植物芝麻Sesamum indicum L.的種子、去子全草、幼苗。

[型態特徵]一年生草本,高80~180cm。莖直立,四棱形,棱角突出,基部稍木質化,不分枝,具短柔毛。葉對生,或上部者互生;葉柄長1~7cm;葉片卵形、長圓形或披針形,長5~15cm,寬1~8cm,先端急尖或漸尖,基部楔形,全緣、有鋸齒或下部葉3淺裂,表面綠色,背面淡綠色,兩面無毛或稍被白色柔毛。花單生,或2~3朵生於葉腋,直徑1~1.5cm;花萼稍合生,綠色,5裂,裂片披針形,長5~10cm,具柔毛;花冠筒狀,唇形,長1.5~2.5cm,白色,有紫色或黃色彩暈,裂片圓形,外側被柔毛;雄蕊4,著生於花冠筒基部,花藥黃色,呈矢形;雌蕊1,心皮2,子房圓錐形,初期呈假4室,成熟後為2室,花柱線形,柱頭2裂。蒴果橢圓形,長2~2.5cm,多4棱或6、8棱,縱裂,初期綠色,成熟後黑褐色,具短柔毛。種子多數,卵形,兩側扁平,黑色、白色或淡黃色。花期5~9月,果期7~9月。
[其他學名]Sesamum orientale L.
[生境分布]中南部夏季栽培。
[栽培要點]種子繁殖,喜高溫乾燥,陽光充足的沙質壤土環境,全為栽培。
[採集加工]8~9月果實呈黃黑~灰黑色時採收,割取全株,捆紮成小把,頂端向上,曬乾,倒立打下種子,去除雜質後再曬。
[化學成分]種子含脂肪油,為油酸(oleic acid),亞油酸(1inoleic acid),棕櫚酸(palmitic acid),硬脂酸(stearic acid),花生酸(arachidic acid),二十四烷酸(lignoceric acid),二十二烷酸(behenic acid)的甘油酯,芝麻素(sesamin),芝麻林素(sesamolin),芝麻酚(sesamol),維生素(vitamin)E,植物固醇(phytosterol),卵磷脂(lecithin),葉酸(folic acid),尚含脂麻甘苷(pedaliin),蛋白質,車前糖(planteose),芝麻糖苷(sesamose),磷、鉀、細胞色素(cytochrome)C,多量草酸鈣,anthrasesamone F,lignans,(+)-sesaminol,。
[藥理作用]
1.降血糖等作用:大鼠口服種子提取物,可降低血糖,增加肝臟及肌肉中糖原含量,但大量則降低糖原含量。以黑芝麻油0.2ml/100g喂飼大鼠10天,可增加腎上腺中維生素C(抗壞血酸)及膽固醇含量,組織化學的檢查也証明,腎上腺皮質功能受到某種程度的抑制;特別是妊娠後期,維生素C含量的增加更明顯。黑芝麻油給正常或去勢大鼠注射,有增加血細胞比容的傾向。全草的水提物對離體豚鼠子宮有興奮作用。種子有致瀉作用。
2.延緩衰老作用:用加速衰老的模型小鼠(SAM-P/1)一組給予含25%酪蛋白和10%玉米油,另一組給予20%黑芝麻粉(含油10%)和21%酪蛋白。給予黑芝麻組的小鼠與對照組比較衰老現象推遲發生,肝臟和睾丸中脂褐質水準略低於對照組,而血漿中生育酚含量略高於對照組。
3.毒性:榨油後的餅對家畜有毒,可引起絞痛、震顫、呼吸困難、脹氣、咳嗽及抑制。小牛餵食過多的黑芝麻則發生濕疹、脫毛及瘙癢。
4.降膽固醇與抗氧化作用:含5%,10%芝麻粉的高膽固醇飼料給實驗鼠(male albino rat)連服四周,結果血漿中膽固醇、肝臟總脂,膽固醇含量,血漿中的低密度膽固醇都下降,而高密度膽固醇則升高。
[性味]
種子:生品味甘,性寒,滑。歸肝、脾、腎經。炒制品:味甘,性燥熱。
全草:味甘,性溫。
幼苗:味甘,性寒。無毒
[功效]
種子:補益肝腎,養血益精,潤腸通便。
全草:補益肝腎,養血。
幼苗:益腦髓,堅筋骨,久服耳聰目明,不飢不老。
[主治]肝腎不足所致的頭暈耳鳴、腰腳痿軟、鬚髮早白、肌膚乾燥,腸燥便秘,婦人乳少,癰瘡濕疹,風癩癧瘍,小兒瘰癧,湯火傷,刀傷,痔瘡。久服輕身不老。
黑芝麻生品外用,有解毒消腫,生肌止痛之功,可用於小兒瘰癧、天火丹、乳癰腫痛、疔瘡濕疹、湯火傷及瘡瘍久潰不合。
[用法用量]
種子:內服:煎湯,9~15g,鮮者30~60g;或入散劑。外用:適量,洗淨,攪爛外敷或煎水洗或晒乾研末調敷或製成外用藥膏、面霜塗敷。
全草:內服:煎湯,15~30g,鮮者60~120g。
幼苗:適量,取湯服,或煮湯外用。不限量。
[使用注意]脾虛便溏者不宜多食。
生者過寒,多食發冷疾及脾胃虛寒作瀉者忌之。《馮氏錦囊‧藥性》
胡麻服之令人腸滑。精氣不固者亦勿宜食。《本草從新》
精滑、脾滑、牙疼、口渴四者禁用。《得配本草》
下元不固而見便溏、陽痿、精滑、白帶,皆所忌用。《本草求真》
[附方介紹]
1.除痹,益精,補髓壯氣力:巨勝一石,揀擇令淨,上甑蓋氣遍下,曝令乾,如此九遍。上件搗碎為末,煉蜜和丸,如彈子大,每服一丸,以溫酒化破服之,日三服。
2.益壽延年,去客熱:胡麻子、白茯苓(去黑皮)、生乾地黃(焙)、天門冬(去心,焙)各八兩。上四味,搗羅為細散。每服方寸匕,食後溫水調下。
3.治肝腎不足,時發目疾,皮膚燥澀,大便閉堅:桑葉(經霜者,去梗筋,曬枯)、黑芝麻(炒)等分。為末,以糯米飲搗丸(或煉蜜為丸)。日服四五錢,勿間斷,自效。
4.治風虛濕痹,腳膝無力,筋攣急痛:巨勝(炒)三升,薏苡仁一升,生乾地黃(切)半升。上以生絹袋盛,用酒二升浸,經三五宿,任性暖服之。
5.治一切風濕,腰腳疼重,並游風行止不定胡麻一斤,白朮八兩,威靈仙(酒炒)四兩。共研為末,每早服五錢,白湯調下。
6.治暑毒新胡麻一升。微炒令黑色,取出攤冷,碾末,新汲水調三錢,又或丸如彈子,新水化下。
7.治白髮還黑:烏麻,九蒸九暴,末之,以棗膏丸服之。
8.治風眩,能返白髮為黑:巨勝子、白茯苓、甘菊花等分,煉蜜丸如梧子大,每服三錢,清晨白湯下。
9.治偶感風寒:脂麻炒焦,乘熱,擂酒飲之,暖臥取微汗出良。
10.治婦人乳少:脂麻炒研,入鹽少許食之。
11.治大便秘結,胃實能食,小便熱赤者:芝麻四兩(研取汁),杏仁四兩(去皮、尖,研如泥),大黃五兩,山梔十兩。上為末,煉蜜入麻汁,和丸桐子大,每服五十丸,食前白湯下。
12.治小兒赤白痢:油麻子一撮許(炒令香)。上一味,搗末,以蜜作漿調與服。
13.治小便尿血:胡麻三升,杵末,以東流水二升浸一宿,平旦絞汁,頓熱服。
14.治胎孕足月,過期不產:用胡麻蒸熟,日服三合,乾嚼化,白湯送下。不惟善能催生下胞平速,且無一切留難諸疾。
15.治卒腰痛,連腳膝疼:胡麻(新者)三合,附子(炮裂,去皮臍)一兩。上件藥,熬胡麻令香,同搗羅為散,每於食前,以溫酒調下二錢。
16.治熱淋莖痛:烏麻子、蔓菁子各五合。上件藥同炒令黃色,一處研用,緋絹袋盛,以井華水三升,浸,每於食前,溫一小盞服之。
17.治腳氣:用烏麻五升,微熬,搗碎。以酒一鬥,漬之一宿。隨所能飲之,盡更作,甚良。
18.治小兒天火丹,發遍身赤如絳色:油麻五分,生鯽魚半斤。上件藥搗如泥,塗在丹上,燥複塗之。
19.治癧瘍風:油麻不拘多少(淨擇,生用)。上一味,取半合,生細嚼,用熱酒三合至五合下,每空心午時夜臥各一服,漸加至一合,服一百日疾愈。
20.治小兒瘰癧:脂麻(炒)、連翹(微炒)等分。共為末,頻頻食之。
21.治乳瘡腫痛:用芝麻一合炒焦,研細,以燈盞油調塗。
22.治痔疾:胡麻去皮,九蒸暴,白茯苓去皮,入少白蜜為美,雜胡麻食之甚美,如此服食多日,氣力不衰而痔漸退。
23.治白癜風:黑油麻一大升,生地黃五大兩,桃仁(去兩仁、皮尖,熬)三十枚。上三味,先退去油麻皮蒸之,日暴乾,又蒸之,如此九度訖。又暴取乾,搗令極碎。然後搗地黃、桃仁,羅之,即總相和,加少蜜令相著。一服一匙,日再服,和酒吃,空吃亦得,兼食諸肺尤妙。忌蕪荑、熱面、豬、蒜、油膩等。
24.治大風癩疾胡麻半斤,天麻二兩,乳香三分(別研)。上三味,搗羅二味為細散,入乳香和勻。每服二錢匕,用荊芥、臘茶調下。慎房室、鹽、酒一百日。
25.治丁腫胡麻(燒灰)、針砂各半兩。上二味,和研令細,用醋調如糊,塗敷腫上,日三易差。
26.治沸湯煎膏所燒火爛瘡熟搗生胡麻如泥,以厚塗瘡上。
27.治齒痛胡麻五升,水一鬥,煮取五升,含漱吐之。
28.治陰癢生瘡嚼胡麻敷之。
29.治膿潰後瘡不合炒烏麻令黑,熟搗敷之。
30.蚰蜒入耳:熬胡麻以葛囊貯作枕,蟲聞香則自出。
31.諸蟲咬傷:油麻研爛敷之。
32.蜂蟄傷:芝麻研末敷患處。
33.湯火灼傷:胡麻生研如泥,塗之。
34.治風癩:胡麻合蒼耳子為散,服之。
35.治熱淋莖痛:胡麻合蔓荊使用。
36.治小兒瘰癧:胡麻配連翹用。
37.吐血:胡麻嫩莖葉,水煎兌糖服。
38.小兒赤白口瘡:芝麻花不拘多少,為末,乾摻口內。
39.生眉毛:七月採胡麻花陰乾,為末,以麻油漬之,2日1塗。
40.陰部濕癢:胡麻葉、朝陽花、朱砂(各適量)共研末,乾擦患部。
41.凍瘡:白芝麻花,須於三伏時採收,浸於燒酒瓶中,勿令洩氣,迨至冬天,凍瘡將發時,取以塗擦患處,雖紅腫有塊者亦可消散。
42.治骨質退化,貧血:麻廣(管),歸脾湯,同煎服。(民間驗方)
43.治老人或血虛便秘:芝麻苗當菜食用或大量芝麻生品,與白米一同煮食。(葫蘆網.驗方組)
44.治尿酸:芝麻苗打汁服,果汁很粘。(葫蘆網.驗方組)
[附註]
1.本品去子的全草,青草市場稱為麻管。(作者)
2.本品的幼苗及嫩葉可當蔬菜吃,粘滑可口,但國內並沒有食用的風氣。(作者)
3.本品的幼苗煮湯或水浸,甚為粘滑,中國古代的人民煮湯用於潤髮、潤膚、滑腸(軟便劑)、食物粘滑劑。(作者)
4.本品的種子是治療鬚髮早白很有名的食材與藥材,但依中醫滋陰烏髮的藥理,芝麻應使用生品(直接晒乾者)煮食或蒸熟再吃,絕非高熱炒過的炒炙品(市售品大都是高溫炒過的),常見國內諸多養生專家誤導民眾使用炒過的芝麻,應予訂正;本草綱目記載芝麻炒熱會發病(舊疾復發的意思)。(作者)
5.芝麻種子含多量粘液質,打粉時,應先晒乾,再單獨打粉,用果汁機打碎(不可加水),放在冰箱保存,臨用再加水煮食。(作者)
6.中國宋朝的官方本草書曾記載當時對芝麻的傳說:胡麻須夫婦同種則茂盛,若丈夫遠行或不在,婦人會感慨:胡麻好種無人種,正是歸時又不歸。(作者)
[參考資料]
《台灣維管束植物簡誌》
《中華本草》
《家常食物藥用大全》
《本草綱目》
葫蘆中醫藥專業資訊網.驗方組
Biosci Biotechnol Biochem. 2008 Jun 7
J Pharm Biomed Anal. 2008 Mar 27.
Food Chem Toxicol. 2008 Jun;46(6):1889-95.
Plant J. 2008 May;54(3):415-27.

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